文化景觀是一種文化資產，呈現出人與自然結合的成果，是人與自然互動下所形成的景觀。近年來全球化與糧食安全等是學術界探討的熱門議題，而全球化不僅造成區域糧食生產分配不均，人類社會經濟與制度的變革也間接造成農業生產的文化景觀濫用、誤用和低度使用而危及各國糧食安全。這些直接或間接因素改變了文化景觀，並且影響到人類生存的永續性。因此，是什麼全球化因素直接或間接影響了農業文化景觀的改變? 先進國家用什麼政策方法來加以因應? 等等研究問題仍待我們深入探討。
然而，人與自然互動的景觀複雜而多樣，那些受人矚目的文化景觀大多由國家制度介入保護，其他的文化景觀則容易受到忽視，特別是那些與居民生活相連的或居民因生產之必要管理維護的一種動態連續而形成的文化景觀，例如：次生林、水稻田、梯田、蔗田、鹽田、茶園、蚵架、農塘…等等，常常會因為社會-生產行為的條件改變而難以保存。因此，本課程將循序漸進討論全球化、永續性、文化景觀保存的知識、政策和方法，是一門關注動態的農村鑲嵌景觀(mosaic landscape)之專題研究。